martedì 26 febbraio 2008
Ingredienti Base:
180 gr di biscotti Molinetti del Mulino Bianco (bisoctti allo zuccheor di canna e grano saraceno)
75 gr di burro
45 gr di Golden Syrup
2 cucchia di caffe macinato
Ingredienti Crema:
165gr di zucchero
187ml di caffé
6 rossi d'uovo
3 cucchiai di caffé macinato
3750ml di panna da montare
Procediemnto:
La base: sciogliete a fuoco basso il burro assieme al golden syrup e mescolate con i biscotti sbriciolati e il caffe. Usate uno stampo per torte apribile (con il gancio). Compattate l’impasto di biscotti sul fondo premendo con le mani.
La Crema: In un pentolino mettete lo zucchero ed il caffé e portate lentamente ad ebollizione fino a quando lo zucchero non si sará sciolto. Sempre mescolando, cuocete fino a che il liquido non si sará addensato leggermente, per circa 5 minuti. Spegnete e mettete da parte. Sbattete le uova con una frusta elettrica fino a quando non saranno diventate spumose. Lentamente versatevi lo sciroppo appena preparato, sempre continuando a sbattere ad alta velocitá. Sbattete fino a quando il composto non risulta denso e il caffé non si sará raffreddato completamente. In un'altra terrina, montate la panna. Incorporatela, nel composto del caffé, con il caffé macinato stando attenti a non mescolare troppo in modo che la mousse resti tale e non liquida. Distribuite sulla base del dolce e metterete in freezer per almeno 8 ore. Tirate fuori e decorare a piacere. Io ho sciolto della cioccolata e spalmandola sulla carta da forno li ho dato una forma a disco e l'ho applicata sopra il dolce.
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lunedì 18 febbraio 2008
The Best Cookie
esiste biscotto più buono e divinio??? sarò pazza ma è una vera ossessione quella per gli oreo! in questo periodo poi che tutti i supermercati li stanno sponzorizzando...
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giovedì 14 febbraio 2008
Nemesi Cake
Una torta estracioccolatosa servita in salsa di fragole per tutti i cuori solitari, non esiste accostamento più divino
Ingredienti:
7 oz or 200g sweet dark chocolate (70% cacao)
7 oz or 200g unsweetened chocolate (85%+ cacao)
3/4 cup or 150ml water
6 oz or 170g granulated sugar
2.25 sticks or 255g butter, room temperature
6 eggs, room temperature
3 oz or or 85g granulated sugar
salsa di fragole
Procedimento:
Tritare il cioccolato e il burro in piccoli pezzi. In una pentola abbastanza grande da contenere il cioccolato e il burro, portare l'acqua e 170g di zucchero ad ebollizione. Rimuovere il tegame dal fuoco e incorporare mescolando velocemente il cioccolato fino a quando non si è completamente sciolto. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando la miscela è di nuovo liscia. Mettere da parte e lasciare raffreddare fino a che non è solo caldo al tatto.In una ciotola,frustare le uova con 85g di zucchero, (non farle diventare spumose)
lentamente aggiungere il cioccolato fuso nella miscela a base di uova. Mescolare delicatamente insieme e bene.
Versare la miscela preparata in una teglia 25 cm foderata di carta da forno. Mettere la teglia in una pentola riempita con una piccola quantità di acqua e aggiungere acqua fino a quando non si raggiunge metà dei lati della teglia. Infornare a 175C immediatamente e cuocere per circa 30-40 minuti o fino a che si sente ferma. Consentire la torta a raffreddare per un'ora e poi in frigorifero per un minimo di due ore o, meglio ancora, durante la notte.
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martedì 12 febbraio 2008
Alla ricerca del Chip Cookie perfetto...
Ormai sono dicentati un'ossessione i Chocolate Chip Cookie ma prima o poi ci riuscirò a torvare quello che per me è la perfezione! lo voglio alto e croccante come quelli che si comprano al supermetrcato! e che non sappia di burro d'arachidi e senza noci! intanto mi accontento di questi che si avvicinano, croccanti e alti, però forse torppo zuccherosi...
Ingredienti
- 320 gr farina
- 120 gr burro ammorbidito
- 150 gr zucchero
- 150 gr zucchero di canna
- 2 uova
- 250 gr gocce di cioccolato
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1/2 cucchiaino sale
- aroma vaniglia
Preriscaldare il forno a 180°. Lavorare bene in una larga terrina il burro fino a quando non diventi cremoso. Agg. lo zucchero bianco e lo zucchero scuro poco per volta mescolando molto bene.Mettere la farina e il bicarbonato e lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino a quando non e' diventato liscio. A questo punto mettere i pezzi di ciocco badando che siano ben distribuiti nel composto. Imburrare una teglia da forno e fare delle file con un cucchiaino da te'di composto a 5 cm di distanza l'uno dall'altro. Infornare per 20 min. o fino a quando cominciano a scurirsi ai margini.
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sabato 9 febbraio 2008
martedì 5 febbraio 2008
Cioccolatini Carnevale
una mia versione del slame al cioccolato extra-dark, un pò dietetica e colorata
Ingredienti:
1 tuorlo d'uovo
50 g zucchero velo
50 g Philadelphia
3 Cucchiai Cacao Amaro
100 g Biscotti Secchi finemnte tritati
codette colorate
Mescolare bene il tutto finche gli ingredienti non sono bene amalgamati. Tritare i biscotti nel mixer e unirli al tutto. Impastare bene, poi versare il composto ottenuto su di un carta oleata chiudendola con cura, dopo averla arrotolata come un salame. Mettere in frigo sino a che sarà diventato ben duro. Togliere la carta e tagliare a fette e passarle nelle codette colorate
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